يرافق الخيار فطورنا اليومي ولكن لا نعلم عاة ما هي فوائده الغذائيةز اهم 10 فوائد هي:
1- مصدر مهم للفيتامين B
2- مصدر مهم للمياه: يتألف الخيار من 95% من الماء مما يساعد جسم الانسان على المحافظة على الترطيب كما يساعد تناول الخيار يومياً على التخلص من السموم.
3- يساعد الخيار على شفاء حروق الجلد والحساسية لذلك نلاحظ استعماله في اقنعة الوجه
4- الخيار غني بمضادات الاكسدة (الLariciresinol، الpinoresinol، الsecoisolariciresinol) وهي مضادات اكسدة اثبت فعاليتها في عدة دراسات في محاربة انواع عديدة من السرطان اهمها سرطان الثدي، سرطان المبيض، سرطان الرحم، سرطان البروستات.
5- التخلص من رائحة الفم الكريهة:تناول شرحة من الخيار واتركه ملتصق في حلقك لحوالي 30 ثانية حتى تفرز مضادات الاكسدة التي تساعد على التخلص من رائحة الفم.
6- الخيار من الخضار الغنية بالالياف وبالتالي يساعد تناولها على خسارة الوزن والاهم على محاربة الامساك
7- لتفادي الام الرأس اللاحقة لشرب الكحول تناول القليل من الخيار
8- الخيار يفيد مريض لانه يحتوي على نوع محدد من الهرمونات تساعد البانكرياس على افراز مادة الانسولين
9- يحتوي الخيار على خليط من السترول التي تساعد على تخفيف نسبة الكولسترول في الدم
10- يعتبر الخيار من اهم مصادر الSilica كما يحتوي على الفيتامين أ، ب1، ب6، س، د، حامض الفوليك، الكالسيوم، الماغنيزيوم والبوتاسيوم. يساعد ذلك على تخفيف الام المفاصل.